Mollejas laqueadas

Ingredientes para 2 personas  

Para el blanqueado
2 mollejas enteras
30 g de vinagre de alcohol  

1 pizca de sal 
Agua 

Para cocinarlas
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo   

1 bolsa hermética apta temperatura o film
Para el laqueado
100 g de miel 
30 g de limón 

Preparación 

Poner el agua en olla a hervir con la sal y el vinagre, cuando rompa el hervor, agregar la molleja y dejar 10 minutos, sacar del agua y limpiarla de grasa y piel.

Poner olla con agua a hervir. Si es con film, recortar un rectángulo y colocar la molleja limpia c/ ajo y rama de tomillo y envolver haciendo un rol, hacer nudo en las puntas y colocarla en el agua hirviendo durante 40 minutos a fuego medio. Luego retirarla del fuego, dejar que se enfríe y retirarle el film, reservar. Si es con bolsa hermética, poner todo dentro de la bolsa.

Unir la miel y el limón y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.

Cortar la molleja en rodajas de 2 cm, poner sartén a fuego alto, un poco de aceite y grillar ambos lados, hasta que quede crocante, salpimentar, bajar el fuego a mínimo y agregar miel y limón con pincel o cuchara, que queden bañadas con ésta preparación, voltear unos minutos hasta que tome un dorado brilloso de ambos lados y listo, ya están laqueadas. 

Osadía de Crear 
Cochabamba 7801, Bodega Susana Balbo Wines, Luján de Cuyo. Tel.: 0261 498 9231, Mendoza.