Ojo de bife con puré de batata y sal de mar

Las Perdices Ala Colorada Petit Verdot 2015 se disfruta mucho más con ojo de bife, puré de batata y sal de mar

Vino sugerido

Las Perdices Ala Colorada Petit Verdot 2015

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15'

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Ingredientes para 2 personas

500 g de ojo de bife
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva virgen

Puré
4 batatas medianas
120 cc de leche entera
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta c/n
Sal de mar c/n

Preparación
Limpiar el ojo de bife, retirar toda la grasa y reservar en la heladera.
Puré de batatas: cocinar las batatas enteras y sin pelar en un horno a 200º C cubiertas con papel de aluminio hasta que se hayan cocido por completo. Luego, retirarles la cáscara y hacer un puré, agregando manteca, sal y pimienta a gusto.

Ojo de bife: salar la carne, calentar la plancha y rociar con aceite de oliva. Colocar el bife y dorar 5 minutos de cada lado, luego cocinar aproximadamente 10 minutos más de cada lado (debe estar jugoso en el medio). Antes de sacarlo agregar la manteca sobre el bife hasta que se derrita y caiga a la plancha. Dejar reposar 3 minutos para que se asienten los jugos.

L ‘adezzo ristorante
Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo. Tel.: 2077 7748, CABA.
www.ladesso.com.ar