Ingredientes para 1 persona
- 250g de medallón de lomo limpio
- 150g de crepine
- 3 fetas de panceta ahumada
- 1 morrón rojo grande pelado (quemado a la brasa)
- 2 cucharadas soperas de chimichurri
- 50g de provoleta rallada
- Papel aluminio
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Con la ayuda de una masa, golpear el lomo, despacio, hasta convertirlo en un bife fino y grande de unos 15cm a 20cm de diámetro.
Salpimentar y cubrir toda la superficie con el chimichurri, las fetas de panceta, sobre ellas colocar el morrón asado cortado en tiras y el queso provoleta rallado.
Salpimentar, cerrar la pieza (enrollar) y envolver la preparación con la crepine. Ajustar bien y envolver en papel aluminio.
Para cocinarla podemos hacerlo directamente en la brasa, rotando la pieza cada 5 o 7 minutos en la parrilla (en este caso, el tiempo de cocción es mayor) o al horno.
La Cabaña
Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 4314 3710, CABA.
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