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Pesca del día con crema de puerro y vegetales
Alpataco Select Cabernet Cabernet se disfruta mucho más con pesca con crema de puerros.
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Ingredientes para 6 personas
½ k de lenguado fresco
8 puerros
1 cebolla
2 litros de caldo de verduras
250 g de crema cruda
3 papas
3 tomates medianos
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra en grano a gusto
Hojas de perejil fresco
Preparación
Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Pelar, picar la cebolla y ponerla a dorar. Limpiar los puerros, picarlos e incorporarlos. Sazonar, rehogar brevemente y añadir las papas peladas y cortadas en cuadrados de 2 x 2. Verter el caldo, tapar la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir vapor.
Picar los otros dos puerros en juliana fina y ponerlos a dorar en una sartén con un poco de aceite, cuando estén dorados incorporarlos a la olla junto con la crema cruda. Reservar.
En una plancha bien caliente cocinar el lenguado, 2-3 minutos por lado. Sazonar.
Servir con tomate fresco cortado en concassé y decorar con hojas de perejil.
Puerta del Inca
Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 011 5217 5323, CABA.