Ingredientes para 4 personas
1.5 k de pescado fresco (corvina, besugo, chernia o salmón blanco).
4 dientes de ajo
10 g de perejil
2 limones
400 g de sal gruesa
Preparación
Primero se debe limpiar y despinar el pescado, luego cortarlo y obtener 4 filetes (se debe dejar la piel). Luego, en un bol colocar la sal gruesa y un poco de agua y reservar.
En una placa, poner los limones cortados en feta, el ajo y el perejil entero, apoyar arriba el pescado dejando la piel por encima. Continuar colocando la mezcla de sal (en el tope) y hornear a horno fuerte a 250° C por 15-20 minutos (la cantidad de tiempo también dependerá del tamaño del pescado). Pasado el tiempo, retirar y servir con la crosta (se puede disfrutar con las guarniciones que se desee).
L’adesso
Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo. Tel.: 2077 7748, CABA
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