Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo sin piel

150 g de manteca

600 g de arroz cocido frio

8 huevos

2 zanahorias medianas cortadas en brunoise

Sal y pimienta negra c/n

Semillas de sésamo c/n

Salsa teriyaki

250 g de azúcar negra

200 cc de agua

100 g de verdeo picado

100 ml de aceite

¼ de taza de salsa de soja

Preparación

Para la salsa teriyaki: en una olla a fuego medio agregar el agua, azúcar, salsa de soja, batir hasta que se diluya el azúcar, una vez rompa hervor bajar el fuego al mínimo y dejar reducir la mezcla durante 30 a 40 minutos, reservar.

Cortar la pechuga en cubos. Calentar un wok hasta que de este salga humo, agregar el aceite, los huevos, batir y cocinar a punto babe, una vez alcanzado ese punto de cocción incorporar la zanahoria y mezclar. Luego agregar el arroz y saltear, poco a poco agregar la salsa de soja a gusto. Y seguir salteando, y por ultimo agregar un poco de verdeo y reservar.
En una sartén caliente agregar manteca hasta fundir, luego los cubos de pollo y saltear, condimentar con sal y cocinar el pollo por 8 minutos, por último agregar la salsa teriyaki cubriendo todo el pollo, reservar.

Para emplatar: servir el arroz salteado y por encima colocar el pollo y decorar con semillas de sésamo y verdeo picado finito.

Restaurante: Nemuri

Moldes 1502, Belgrano. Tel.: 011 4784 5807, CABA.